Unsere Rezeptdatenbank
Landköchin Iris bereitet aus Spargel herzhafte Spargelmuffins als Ergänzung zum Grillbuffet zu; eine kreative Rezeptidee, um Spargelreste oder krummen Spargelstangen zu verarbeiten.
Die gegarten Spargelstangen werden ganz einfach auf dem Backblech im Ofen gratiniert. Durch den würzigen Käse erhält der Spargel eine besonders aromatische Note, lässt sich gut vorbereiten und punktgenau mit dem Grillgut auftischen.
Von April bis Juni ist Spargelzeit. Eine leckere Variante ist Spargel im Blätterteig aus dem Ofen. Die Spargel-Blätterteigpäckchen eigenen sich sehr gut als Grillbeilage.
Die Frankfurter Grüne Soße ist ein klassisches Frühlingsrezept mit sieben Kräutern und verschiedenen Milchprodukten als Basis. In vielen Apfelweinlokalen im Rhein-Main-Gebiet wird die Frankfurter Grüne Soße mit einem panierten Schnitzel als Frankfurter Schnitzel oder zu Tafelspitz serviert.
Den Handkäs’ in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel legen. Apfel und Zwiebel schälen und würfeln. Rosinen in heißem Wasser aufquellen lassen. Majoran waschen und behutsam kleinhacken. Balsamicoessig, Öl und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Apfel, Zwiebel, Rosinen, Majoran und Walnüsse zugeben, über den Käse gießen und eine Stunde ziehen lassen. Mit frischem Bauernbrot servieren.
Den Handkäs’ klein schneiden und zusammen mit der Butter in der Sahne bei geringer Hitze langsam schmelzen. Dabei öfter umrühren. Kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Quark dazugeben. Einen knappen Teelöffel Natron unterrühren. Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Für die Marinade Essig, Öl und Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zwiebeln sowie den Kümmel zugeben. Die Marinade über den Handkäs´ geben und durchziehen lassen.
Zum Rezept der Landesvereinigung Milch Hessen.
Neben Melone und Mozzarella kommen Pellkartoffeln, Rucola (auch Rauke genannt), Weißweinessig, Olivenöl und Gewürze in den Salat. Dieser Salat lässt sich sehr gut als Beilage für einen Grillabend verwenden.
Der mediterrane Nudelsalat macht sich gut auf jedem Grillpartybuffet und fährt auch gerne mit zum Picknick oder ins Büro. Da er sich gut schon am Vortag zubereiten lässt, eignet er sich sehr gut zum Meal-Prep.
Der mediterrane Dip aus getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und u.a. Kräuterfrischkäse ist schnell zubereitet und bereichert jede sommerliche Grill-Party.
